Ubuntu 12.04 LTS 英文版本裡秀中文會出現亂碼

[Gedit]
由於 Ubuntu 12.04 LTS 英文版中的 Gedit 不能識別中文編碼，所以在開啟中文文件時，中文部份會變成亂碼，在網路上找到一個解決的方式：
- 打開終端機 ( Ctrl + Alt + t)